Cooking, Food

Crema ai pomodori secchi – Dry tomatoes dip

novembre 19, 2012

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima: una crema ai pomodori secchi che potrete proporre per l’aperitivo accompagnata da gambi di sedano (o altre crudité). In alternativa potrete usare questa crema per una torta salata.

Ingredienti:
. Pomodori secchi
. Ricotta
. Capperi sotto sale
. Sale q.b.
. Pepe q.b.
. Olio extravergine d’oliva

Procedimento:
. Fate bollire una pentola d’acqua e versatevi dentro i pomodori secchi per farli rinvenire.
. Fate bollire i pomodori per 10 minuti.
. Scolate i pomodori e passateli sotto l’acqua fredda per farli raffreddare.
. Mettete in un mixer i pomodori, la ricotta, i capperi sotto sale (sciacquateli prima!), un pochino d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe secondo il gusto et voilà!

Note:
. Come avrete notato questa volta non ho indicato delle quantità precise per i vari ingredienti: aggiungeteli secondo il gusto! Se volete che abbia un sapore più di pomodoro, aggiungete più pomodori, se invece volete un gusto più delicato aggiungete più ricotta!
. Se volete potete aggiungervi anche delle olive nere (suggerisco le olive taggiasche) e altri spezie o odori.


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Today’s recipe is a dry tomatoes dip. You can make it as an appetizer to go with celery or other crudites. Otherwise you can use this sauce for a savory pie.

Ingredients:
. Dry tomatoes
. Ricotta cheese
. Salt preserved capers
. Salt (according to taste)
. Pepper (according to taste)
. Extra virgin olive oil

How to:
. Fill a pot with water and with the dry tomatoes.
. Make the water boil for 10 minutes as to soften them up.
. Drain the tomatoes and pour cold water over them as to cool them off.
. Put the tomatoes, the ricotta cheese, the capers (rinse them off beforehand), extra virgin olive oil, salt and pepper according to taste and… Voilà!

Notes:
. As you might have noticed I didn’t give you any quantities for the ingredients: add as much as you like according to your taste! If you want the dip to taste more like tomatoes, add more tomatoes, if you prefer a more delicate taste, add more ricotta cheese.
. If you want you can add black olives (I suggest taggiasche olives if you can get a hold of them!) and other spices or herbs.

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