Cooking, dessert, Italian food

Panna cotta

dicembre 4, 2012

Durante il weekend ho deciso di provare a fare la panna cotta, un dolce piemontese famoso in tutta Italia. Devo dire che ero un po’ titubante perché avevo sentito più persone dire che era piuttosto difficile e che non erano riuscite ad ottenere la giusta consistenza. Fortunatamente non ho avuto alcun problema e la panna cotta è venuta molto buona e della giusta consistenza.

Ingredienti:
. 2 fogli di colla di pesce (6g)
. 500ml di panna da cucina
. 1 baccello di vaniglia
. 150g zucchero a velo

Procedura:
. Riempite una ciotola d’acqua fredda e immergetevi i fogli di colla di pesce per 10 minuti circa.
. Nel frattempo versate la panna in un pentolino e aggiungetevi il baccello di vaniglia che avrete inciso al centro per tutta la sua lunghezza e lo zucchero a velo.
. Fate scaldare a fuoco basso senza fare bollire.
. Strizzate i fogli di colla di pesce e immergeteli nella panna.
. Mescolate finché la colla di pesce si sarà sciolta del tutto.
. Filtrate la panna con un colino e versatela in uno stampo o in tanti piccoli stampi.
. Mettete lo stampo/gli stampi in frigorifero per almeno 5 ore.

panna cotta in the making

Note:
. Per togliere la panna cotta dallo stampo, immergete il contenitore in acqua bollente: la panna si staccherà senza difficoltà!
. Guarnite la panna cotta con quello che preferite: panna montata, cioccolata sciolta, caramello, marmellata, etc.etc.

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This weekend I decided to give panna cotta a try. It’s a piemontese dessert famous all over Italy. Piedmont is a regione in Nort-West Italy that bordes with France. In the beginning I was a little hesitant as I had heard a few people saying that they had troubles making it and didn’t obtain the right texture. I was pleasantly surprised to see that the recipe was rather easy and it came out just as it should have.

Ingredients:
. 2 sheets of gelatin leaves
. 2 cups of cream
. 1 vanilla stick
. 1 cup and 1/4 of confectioner’s sugar

How to:
. Fill a bowl with cold water and dip the gelatin leaves in it for about 10 minutes.
. Meanwhile pour the cream in a small saucepan and add the vanilla stick which you’ll previously have etched along its length and the confectioner’s sugar.
. Warm on a low flame without making it boil.
. Squeeze the gelatin leaves as to drain excessive water and dip them in the cream.
. Stir untile the gelatin leaves have melted properly.
. Filter the cream with a strain and pour it in a mould or several small moulds.
. Put the mould/moulds in the fridge for at least 5 hours.

panna cotta

Notes:
. To take the panna cotta out of the mould, dip it in hot water: the panna cotta will come off very easily!
. Garnish the panna cotta with anything you like: whipped cream, melted chocolate, caramel, marmelade and so on.

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