Browsing Tag

pancakes

Food, paleo, pancakes

Start the day with paleo pancakes!

gennaio 15, 2017

“La colazione è il pasto più importante della giornata”, o almeno così dicono!

In Italia spesso siamo di corsa (per lo meno qui al nord!) e normalmente beviamo un caffé di fretta. Se abbiamo più tempo, scambiamo il caffé per un cappuccino e vi aggiungiamo un croissant. In genere durante la settimana è abbastanza difficile riuscire a prendersi del tempo per fare una colazione decente. Questa ricetta è molto veloce e vi permetterà di sfruttarla anche durante la settimana con un pochino di preparazione. Se volete provare qualcosa di diverso per colazione, provate le paleo pancakes.

Alcuni di voi già conoscono la dieta paleo. Io non la seguo personalmente ma visto che sono intollerante al lattosio (e anche allo lievito), le ricette della dieta paleo fanno al mio caso dato che escludono questi ingredienti.

Passiamo alla ricetta! Ecco ciò che occorre per preparare 4 pancakes:

  • 2 uova
  • 3 cucchiai di cocco grattuggiato
  • 3 cucchiai di farina di mandorle
  • olio di cocco oppure olio evo

La procedura è estremamente facile: mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso, ungete una padella con un po’ di olio di cocco (oppure olio evo) e versate un cucchiaio dell’impasto nella padella, coprendone la superficie. Fate dorare le pancake per dorarle da entrambi i lati. Una volta pronte potete ricoprirle con ciò che desiderate (succo d’acero, marmellata, miele, etc) ma vi assivuro che sono deliziose già così come sono.

Se durante la settimana siete di fretta, potete congelarle e scongelarle, con l’ausilio del microonde quando intendete gustarle.

paleo pancakes

Enjoy it while listening to:

Cooking, eating, Food, paleo, pancakes

Paleo Pancakes

aprile 1, 2014

“La colazione è il pasto più importante della giornata”, o almeno, così dicono! Spesso noi italiani siamo sempre di fretta e ci concediamo un caffé al volo. Se va bene, riusciamo ad aggiungere anche una brioche ma durante la settimana è difficile che si prenda il tempo per sedersi e preparare una colazione “decente”. Questa ricetta non vi porterà via molto tempo di conseguenza potrete prepararla anche in settimana. Se volete provare qualcosa di diverso vi consiglio queste paleo pancakes.

Alcuni di voi già conosceranno il regime alimentare paleo. Personalmente non lo sto seguendo ma essendo un po’ intollerante a latticini e lieviti, le ricette paleo fanno al mio caso in quanto escludono entrambi questi alimenti a priori.

Passiamo alla ricetta! Per preparare 4 paleo pancakes occorrono:
[ingredients]

La procedura è davvero semplice: basta mescolare gli ingredienti finché non ci sono più grumi e il gioco è fatto! Una volta che il mix avrà raggiunto una consistenza cremosa, ungete una padellina con dell’olio (se possibile olio di cocco, se no olio extravergine d’oliva andrà comunque bene) e stendete un cucchiaio di composto sulla padellina facendo dorare entrambi i lati. Una volta pronte potete aggiungerci sopra quello che preferite ma vi assicuro che sono deliziose anche da sole. Inoltre, se la mattina non avete proprio tempo, ricordatevi che potete surgelarle e tirarle fuori all’occorrenza!

paleo pancakes

Da leggere ascoltando:

dessert, Food, Healthy food

Crêpes di kamut – Kamut Flour Crêpes

marzo 11, 2013

Come tutti sanno la colazione è il pasto più importante della giornata ed è molto importante mangiare cibi sani che non facciano innalzare l’indice glicemico. La tradizione italiana non prevede colazioni corpose: di solito le persone si accontentano di un caffé al bar accompagnato da una brioche, oppure caffé accompagnato da biscotti o altri prodotti industriali non particolarmente sani. Anche io spesso ripiego su cappuccino e brioche ma so benissimo che dovrei mangiare cose più sane. Essendo intollerante a lieviti e latticini dovrei cercare di non mangiarli tutti i giorni. In quest’ottica oggi vi propongo  la ricetta delle crêpes di kamut che potrete gustare sia per colazione che per merenda o dessert.

Ingredienti:
. 125g di farina di kamut
. 2 uova
. 1 presa di sale
. 300cc di latte riso (sostituibile con qualsiasi latte vogliate)
. poco zucchero
. 1 cucchiaino di olio d’oliva

Procedura:
. Misurare i vari ingredienti ed amalgamarli con un mixer.
. Scaldare un pentolino ed ungerla leggermente con un pochino di olio d’oliva.
. Aiutandosi con un mestolo versare un po’ dell’impasto nel pentolino.
. Una volta che un lato si sarà dorato,  girare la crêpe dall’altro lato.
. Ripetere la procedura fino a quando avrete esaurito tutto il composto disponibile.
. A questo punto potete mangiare subito le crêpes oppure potete lasciarle raffreddare per poi congelarle e mangiarle in un altro momento.

Crêpes

Note:
. Come sostituto del latte normale ho usato il latte di riso, lo preferisco a quello di soia. Nello specifico ho usato Chiccolat della Scotti.
. Invece di usare 2 uova, ho utilizzato 1 uovo e un po’ di Ovolight che è fatto col 98% di albumi Coccodì: non contiene grassi o colesterolo, è a basso contenuto calorico ed è fonte di proteine oltre ad essere molto pratico.
. Potete mangiare le crêpes così come sono oppure metterci sopra quello che preferite. Di solito io ci metto dello sciroppo d’acero, ma potete metterci anche della marmellata, frutta fresca, zucchero, etc etc

2

——————————————————— Scroll down for English ————————————————————

Everybody knows that breakfast is the main meal of the day and it is important to eat healthy food that do not let the glycemic index to peak. The Italian tradition doesn’t include a rich breakfast: usually people make do with a coffee and croissant at a café, or coffee with biscuits or other processed food which are not really healthy. I myself often have a cappuccino and a croissant but I know that I should eat healthier. Being intolerant to dairy products and yeast, I should avoid eating food that contain them every day. For this reason, here is the recipe of crêpes made with kamut flour which you’ll be able to enjoy for breakfast, afternoon snack or dessert.

Ingredients:
. 1 cup of kamut flour (use whichever type of flour you like best)
. 2 eggs
. 1 pinch of salt
. 1.28 cups of rice milk (use whichever kind of milk you like best)
. a small pinch of sugar
. 1 kitchen spoon of olive oil

How to:
. Measure the various ingredients and mix them together with a mixer.
. Heat up a small saucepan and grease the bottom with a little bit of olive oil.
. With the help of a ladle place some mix in the saucepan.
. Once one side has become golden, flip the crêpe over.
. Repeat the procedure until there’s no more mixture left.
. At this point you can eat the crêpes right away or you can let them cool off, freeze them and then eat them some other time.

. You can eat the crêpes just as they are or you can put whatever you like on top. I personally put some maple syrup on them but you could also put jam, marmelade, fresh fruit, sugar, etc etc